最新消息 NEWS&EVENTS

07 2017.08 【產地直送 – 東石鮮蚵】給您,最鮮美的蚵仔。 食刻溫暖


【產地直送─東石鮮蚵】給您,最鮮美的蚵仔。


每年夏天,正是東石鮮蚵的盛產期,7至9月份的蚵仔,最為肥美鮮甜。嘉義縣是全台牡蠣的最大產地,2016年產量達8,306公噸,產值約新台幣15億元,位居全台之冠。

我們特別安排了【產地直送】的特別企劃,實地探訪充滿著海水味道的小漁莊。那日,在天色尚未亮的清晨,我們便風塵僕僕地一路南下,從車窗欣賞著美好的日出,上午7時左右,抵達小漁莊 – 好美里。

好美里,位在布袋漁港附近,假日時,這兒是許多觀光客慕名前來拍攝3D彩繪的觀光景點;然而在平日的上午7~9點,巷弄間、馬路旁隨處可見剝蚵人家。我們走了幾條巷子,跟阿伯、阿婆聊聊天,他們俐落的剝蚵功夫,一大簍的蚵仔,大約2小時就能完成囉,便能趕在上午時分,新鮮配送到全台各地。

在等待鮮蚵匯集回來的空檔時間,我們便跟著蚵仔達人「蔡大哥」一同驅車前往養蚵的海場探訪,蔡大哥為我們介紹了早期的養蚵方式為「插竹式」,將竹子插在土裡、竹子上置放蚵殼,缺點是工序繁複且產量低;接著還發展了「棚架垂下式」、「棚架平掛式」、「浮棚式」等等。在較淺的海灘,就能以「平掛式」養殖,像電線桿般直立支架、接著串上繩子,每條繩子上綁著10或12個蚵殼,當漲潮時,蚵仔可充分吸取海水中豐富的微生物;退潮時,蚵仔能曬到太陽,口感更為鮮甜。而「浮棚式」的養殖方式,可讓蚵仔完全泡在水裡,不受漲退潮影響,生長速度較快,但如遇到颱風天或豪雨的損傷最大。

約莫11點,我們回到好美里的鮮蚵集散地,這時的鮮蚵們都分裝完成,準備上車配送出去囉。這時候來了一位約莫70歲的阿婆,閒談間才發現原來她是更上游的角色,清晨3、4點就出海、6點多滿載鮮蚵回來,再派送給巷弄間的阿婆阿伯剝殼,阿婆瞇著眼睛笑著說:「阮是看水吃飯、看潮汐啦!有時陣,天抹光出門,阿有時陣系暗暝曚才回來,看潮汐ㄟ蚵仔尚甜、尚賀呷啦。」


資料來源:行政院農業委員會-農業統計資料-105年度漁業生產量值
 
 
每日產地直送。給您,最鮮美的蚵仔。
8月14日至8月31日,分享這一鍋facebook東石鮮蚵影片,每桌即免費招待乙份產地直送的【東石鮮蚵】。

*每日進貨數量有限,送完為止

回上一頁

CATEGORIES