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29 2017.12 【朕的御膳廚房】回家後的這一鍋料理~御膳麻辣牛肉麵教學。 食刻溫暖


食材(1~2人份):
牛腩 一副
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 半根
蔥白 約10小段
蔥花或香菜 少許
蒜頭 3瓣
老薑 3-5片
辣椒 3-6根
八角 1粒
白胡椒粉 少許
御膳麻辣湯底
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麵條 1~2人份
青菜 半把
 

 
步驟:
1. 牛腩切塊,熱油後雙面煎上色後即可起鍋 小撇步:先煎再燉煮,能鎖住肉汁、增加香氣,也能讓肉塊成形不散開
2. 熱油後,放入八角爆香
3. 依序加入洋蔥、蒜頭、蔥白、辣椒、薑片、牛腱一起拌炒
4. 加入白胡椒粉 小撇步:可提味,不要用白胡椒鹽,因麻辣湯底已有鹹度
5. 加入御膳麻辣湯,湯滾後,加入紅蘿蔔塊
6. 待湯大滾後,轉小火蓋鍋蓋,燉煮20~30分鐘
7. 燙青菜,大約10~15秒 小撇步:不要煮太久,可保留青菜的清脆口感
8. 取一鍋,煮熟麵條後放入碗中 小撇步:水是麵條的8~10倍
9. 將燉煮完成的御膳麻辣湯,倒入碗中,上方再擺上青菜即大功告成囉!
 
 

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