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15 2017.11 【產地直送 - 萬里蟹】這一鍋5週年,蟹蟹有你。 食刻溫暖


【產地直送─萬里蟹】這一鍋5週年,蟹蟹有你。


每年秋季,正是品蟹的最佳時期。我們特別安排了【產地直送】的特別企劃,來到北海岸,造訪因萬里蟹而聲名遠播的龜吼漁港。萬里區鄰近西北漁場,漁獲量豐富,全國八成以上的海蟹集結於此,三點蟹、花蟹、石蟳為大宗,2012年起統一命名為『萬里蟹』行銷全台,帶動秋季品嚐萬里蟹的熱潮;2015年成立「龜吼漁夫市集」,每到螃蟹豐收的秋季,平假日的人潮絡繹不絕。
 
全台目前的補蟹漁船約50餘艘,主要以蟹籠為工具,漁民們會以秋刀魚或鰹魚切片醃漬做為餌料,誘蟹入籠,出船捕撈至少需要7人共同作業,在那小小的船隻上渡過3~5天,反覆進行著拋拉蟹籠的粗重工作,將上千個蟹籠依序施放於海底約16~20小時,再進行回收。海上作業時,每一刻都不容鬆懈,得觀察天候潮水,隨機應變,再加上秋冬豐收之際,東北季風起,海上風浪大,捕撈的工作也更加艱困。
 
這回的產地直送主角,是萬里蟹中的三點蟹。三點蟹因蟹殼上有3個暗紫紅色斑點,故以得名。在萬里漁村的居民眼裡,三點蟹可是蟹中極品,入秋後蟹肉肥美又鮮甜,母蟹品蟹黃、公蟹嚐蟹膏,各有其特色風味,等您來品嚐。


*每週一龜吼漁夫市集休市
*全年都有萬里蟹,秋季的數量最多,且蟹肉最為飽滿鮮甜
*為了確保海洋資源的永續,政府機關積極推動管制措施,禁止捕撈甲殼寬小於8公分的三點蟹、花蟹,以及甲殼寬小於6公分的石蟳;每年8月16日至11月15日萬里蟹繁殖期間,禁止捕撈抱卵母蟹。
 
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