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30 2017.09 【朕的御膳廚房】冰皮月餅教學。 食刻溫暖


食材:
鳳片粉250g
熟玉米粉60g
糖粉45g
紅豆餡400g
抹茶粉25g
無鹽奶油30g
飲用水400g

 
步驟:
1. 玉米粉微波30~60秒
2. 將鳳片粉、糖粉、抹茶粉過篩後,加入奶油拌勻 小撇步:奶油放置於常溫,軟化後即可使用
3. 分次倒入水,揉勻 小撇步:分次倒入,避免水加太多會過軟
4. 將麵糰用保鮮膜包好,等待10~15分鐘 小撇步:可讓餅皮鬆弛,口感更有彈性
5. 將紅豆餡揉勻成球狀,冷藏30分鐘
6. 將鬆弛過的餅皮擀平,包入內餡,抹上些許熟玉米粉 小撇步:裹粉後,較容易脫膜
7. 壓入餅模後取出,就大功告成囉!可冷藏、冷凍,也能直接品嘗♥
 

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